中国菜命名法

今天和朋友下馆子吃饭,我喝了几盅酒,开始夸夸其谈。指着桌上的宫保鸡丁和番茄炒蛋,我说中国菜有两种命名法,一种是发明人+主料,如宫保发明的以鸡丁为主要原料的菜就叫宫保鸡丁,另一种是主料+做法+另一主料,如番茄炒蛋就是番茄和鸡蛋炒在一起。朋友问我夫妻肺片作何解释,我回答说菜名中没有动词,是第一种命名法,可见是一个叫夫妻的人发明的以肺片为主要原料的菜,朋友听了深以为然。又问我佛跳墙是何含义,我答道跳乃动词,可见采用的是第二种命名法,不难看出这道菜的原材料主要是佛和墙,用跳这种方式烹饪而成。朋友听后如醍醐灌顶,直言自己这么多年都白活了,今天才学到这些道理。

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